Mansikkamurupiiras

Lumenpudotustalkoiden tuloksena oli kahden mersin lumikinokset talon edessä ja taas uusi marjapiirakkaohje. Yllättäen minä karkasin lapion varresta keittiöön, mutta tätä piirakkaa maistettuaan kenelläkään ei ollut valittamista asiasta.

1 uunivuoallinen

100 g margariinia
1,5 dl sokeria
2 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja
1 dl spelttijauhoa
1 tl vaniljasokeria
hyppysellinen kardemummaa
2 tl leivinjauhetta
n. 1,5 dl soijamaitoa
½ litraa mansikoita tai muita marjoja
1 rkl perunajauhoa
sokeria maun mukaan

Jos käytät pakastemarjoja, ota ne huoneenlämpöön sulamaan ensimmäiseksi.
Vatkaa margariini ja sokeri sekaisin. Sekoita kuivat aineet keskenään, yhdistä margariinivaahtoon.
Ota taikinasta reilu neljännes syrjään odottamaan. Sekoita loppuun taikinaan sen verran soijamaitoa että saat tasaista pehmeää taikinaa.
Sekoita marjoihin perunajauho ja sokeria sen mukaan kuinka happamia marjoja käytät, mansikoille n. 1 rkl.
Levitä voidellun uunivuoan pohjalle ensin pehmeä taikina. Ripottele päälle marjat ja murustele niiden päälle syrjään jätetty murutaikina.
Paista 175 asteessa puolisen tuntia, kunnes pinta saa kauniin värin.