Banaani-rahkapannari

Ajattelin ensin nimetä tämän kaapintyhjennyspannariksi, koska tämä todellakin syntyi siitä, että keittiöstä löytyi ylikypsä banaani, rahkapurkki josta oli mennyt päivämäärä ja niin edelleen, eli juuri sopivasti pannarin ainekset.

Jouluiset Petit fours

Yksi pikkujouluviikonlopun projekteja oli tehdä koeversioita uusista joululeivonnaisista. Sopivasti Koko Suomi leipoo -ohjelmassa oli tehty edellisellä viikolla petit fours-leivoksia, joita piti tietysti kokeilla kotona. Petit foursien idea on ymmärtääkseni kaikessa yksinkertaisuudessaan se, että tehdään pikkuruisia, 1-2 suupalan leivoksia, joita tarjotaan useamman sortin lajitelma esimerkiksi jälkiruokana, esimerkiksi jouluruuan jälkiruokana.

Suklaa-banaanikakku

Taas pääsin leipomaan kaverin juhliin, tällä kertaa synttäreille. Kun vieraissa oli sekä keliaakikkoja että vegaaneja, sopivan reseptin löytäminen tuotti hieman päänvaivaa, mutta oli toisaalta itsenikin kannalta hyvää harjoitusta.

Gluteiiniton mustikkapiirakka

Viime viikonloppuna minua pyydettiin tuomaan jotain syötävää juhliin, joiden emäntä on keliaakikko. Selailtauni aikani gluteiinittomien leivontareseptien viidakkoa, päätin kaikella uhallakin unohtaa psylliumjauheet sun muut erikoisainekset, ja tyytyä kahteen muutenkin käyttämääni viljaan: kaura- ja perunajauhoon.
Olen suhtautunu gluteiinittomiin leivonnaisiin hieman skeptisesti, mutta tästä mustikkapiirakasta tuli sen verran hyvää, että piti tehdä seuraavana päivänä toinen erä ihan vaan kotona syötäväksi.

Minttusuklaatäytekakku

Serkun lakkiaiskakku haki inspiraatiota Kinuskikissa-blogista. Myönnän, etten ole lähellekään yhtä taitava tekemään koristeita kuin monet kakkubloggarit, mutta sokerimassakukkien askarteleminen on silti hauskaa.

Viskillä maustettu mokkamoussekakku

Juhlava mutta helppotekoinen kakku aikuiseen makuun? Kyllä löytyy.

Porkkanaleipä

Kotitekoisessa leivässä on sekin hyvä puoli, että sitä voi muunnella lähes loputtomasti. Tällä kertaa tuunasin leipätaikinaan porkkanaraasteella ja seesaminsiemenillä - ja jälleen hakkaa kaupan leivät mennen tullen!

Mokkapikkukakkuset

Mokkapalojen edustuskelpoisempi serkku sopii tarjottavaksi paremmillekin vieraille.

Leipä nro 1

Täytyy tunnustaa: jos sämpylöitä ja köksäntunnin perunamuussirieskoja ei lasketa, en ole koskaan leiponut leipää. Paitsi nyt.

Minipiiraat kolmella täytteellä

 Minikokoiset suolaiset ja makeat piiraat hävisivät ennätysvauhtia synttärijuhlissa. Täytteeseen voi laittaa periaatteessa mitä tahansa minkä voi pilkkoa pieneksi ja paistaa uunissa, joten mielikuvitusta kehiin!
 Tässä on kuitenkin kolme jo hyväksi todettua täytettä, joilla voit lähteä kokeilemaan

Kinuskimokkakakku

En ole vuosiin tehnyt kinuskikakkua (enkä muistaakseni koskaan ennen vegaanisena), koska kyllästyin jatkuvasti epäonnistuviin kinuskikuorrutteisiin - muunmuassa kerran kuorrute ei jähmettynyt vaan imeytyi suoraan kakun sisään.
Nyt kuitenkin uskaltauduin ottamaan riskin, uuden salaisen aseeni ansiosta! Niin, olen oppinut käyttämään lämpömittaria ruoanlaitossa.
Kakku onnistui hyvin, joskin kuorruttteesta ei tullut niin kiiltävä kuin leipomoiden kakuissa (jos joku tietää miten tämän voi korjata saa mielellään kertoa) ja maistui hyvin mökkiretkellä pääsiäisaterian jälkiruokana.
Kokosin kakun kuljettamista varten irtopohjavuokaan, mutta jos haluat kuorruttaa myös reunat, esimerkiksi täytekreemi sopii siihen hyvin.
Kinuskikuorrutteen ohje on Inna Somersalon kirjasta Yllin kyllin herkkuja.

Karpalotäytekakku

Kirpeän makea karpalotäytekakku sopii talven juhliin loistavasti, eikä edes vaadi monen tunnin väkertelyä keittiössä!

Pipariset pikkukakkuset

Jos haluat hurmata pikkujouluvieraat ja vakuuttaa heidät vegaanisten leivonnaisten herkullisuudesta, suosittelen tätä ohjetta. Ainakin eilinen noin kymmenen hengen makuraati kehui nämä kakkuset maasta taivaaseen.
Ehkä jotain mausta kertoo sekin, että kun aloin kirjoittamaan tätä ohjetta, oli pakko hakea yksi kakkunen samalla syötäväksi.

Pestosarvet

Tässä ohjeessa ei ole sinänsä mitään ihmeellistä - paitsi että se on yksi tämän hetken suosikeistani, erinomaisen helppo ja herkullinen iltapala, juhlatarjottava ja niin edelleen.

Suklaapullat

Suklaapullien ohje lienee melko yleisesti tunnettu, mutta suklaapullat ovat niin kertakaikkisen ihania, että haluan silti jakaa sen omassakin blogissani.
Voihan vaikka olla, että joku joka tämän lukee, ei ole vielä syönyt suklaapullia. Jos näin on, kipin kapin leipomaan siitä!

Yrttiset porkkanasämpylät

Päätin hyödyntää vapaapäivää leipomalla sämpylöitä todella pitkästä aikaa. Eipä hassumpi lopputulos, vaikka itse sanonkin!

Brandynmakuinen suklaakakku

Äidin synttärikakkutilaus: suklaakakku jossa on kreemiä välissä.
Tulos: kuva yllä ja ohje alla.

Yritin tällä kertaa tehdä vähemmän makea, "aikuisempaan makuun" sopivan kakun.
Kokosin kakun myös hieman eri tekniikalla kuin yleensä: rengasvuoan sisään. Näin paljon täytettä sisältävästä kakusta saa siisitimmän, eikä se yritä hajota täyttämisvaiheessa.
Kannellisessa irtopohjavuoassa kakku myös säilyy hyvin jääkaapissa.

Pohjan ohje on Chocochili-blogista ja kreemin ohje sovellettu Inna Somersalon kirjasta Yllin kyllin herkkuja. Kuorrute on sama kuin oopperakakussa.

Piparinen porkkanakku

Söin  tämän tapaista kakkua Barcelonassa ravintola Biocenterissä, ja se oli niin hyvää että päätin kokeilla kotona.
Voit toki tehdä kakkuun perinteisen soijatuotrejuustokuorrutuksen, mutta minusta se maistuu yhtä hyvältä kauravaniljakastikkeen kanssa.

Banaanikakku

Tämä on sovellettu versio eräästä kakusta, jota söin viime talvena Helsingin työväenopiston karibialaista kasvisruokaa -kurssilla.
Ruokakurssit ovat muuten yllättävän hyvä keksintö myös vegaanien kannalta. Tuo edellämainittu kurssikin kulki vain kasvisruuan, ei vegaaniruuan nimellä, mutta kaikki bataattimuussia lukuunottamatta oli vegaanista. Kannattaa katsastaa paikkakuntasi työväenopistot, hyviä kasvisruokakursseja löytyy paljon, ja niillä on hauskaa!

Mansikkatäytekakku

Hieman sovellettu versio perinteisestä mansikkakakusta kelpaa tarjottavaksi hienommissakin kesäjuhlissa. Tästä kakusta ei tule kohtuuttoman makeaa, vaan sopivan raikas ja mansikkainen.
Huolehdi, että mansikat ovat hyvin tuoreita ja laadukkaita - älä käytä pehmenneitä ainakaan koristeluun.