Kookoskermainen katkarapuwokki

Noniin, tässä on Keittiön ja puutarhan historian ensimmäinen kala-, tai no tarkkaan ottaen äyriäisruokaohje, helppo ja nopea katkarapuwokki. Kasvisversioon voit käyttää katkarapujen tilalle vaikkapa inkiväärillä ja soijakastikkeella marinoitua tofua.

Kasviksia & riisinuudeleita thaimaalaisittain

Synttäri-illallisten pääruokana tarjosin thaimaalaiseen tyyliin tehtyä kasvis-nuudelicurrya. Fiksu emäntä pilkkoo vihannekset valmiiksi jo ennen vieraiden tuloa, jollei satu hallitsemaan ammattikokkien supernopeaa veitsitekniikkaa. Ohje on sovellettu Parhaat reseptit Thaimaa -keittokirjasta.

Ananasta lime-kardemummasiirapilla

Tämä oli jo bataattipalleroiden yhteydessä mainitsemani synttäri-illallisen jälkiruoka. Tällä kertaa ihmetystä herätti itse tehty siirappi. Kyse on kuitenkin erittäin yksinkertaisesta asiasta, johon sovelsin pariakin eri ohjetta. Tulipa samalla todettua sekin, että pakettiin jäkähtänyt fariinisokeri sulaa kyllä kattilassa.

Bataattipallerot

Tämä ohje on sovellettu Aasia-keittokirjasta, ja testattu alkupalana äitini syntymäpäiväillallisella. En nyt muista enää tarkasti vieraiden kommentteja, mutta jotenkin ne taisivat liittyä siihen, olisiko näitä voinut saada vielä myös jälkiruuaksi sekä yöpalaksi.

Pinaatti-linssicurry

Päivän mitä kaapista löytyy -esitys. Tulipa samalla testattua uusi kastikepannu.

Papusatoa

Papuja penkissä. Miksi itse kasvatetut vihreät pavut maistuvat sata kertaa paremmilta kuin kaupan?

Niitä papuja wokissa. Tuoreet pavut vaativat vähän pidemmän kyspsymisajan kuin pakastetut. Mausteeksi chiliä, inkivääriä ja seesamöljyä, sekaan mitä tahansa muita vihanneksia ja wokkaa rapeiksi - yksinkertaisesti hyvää. ;)

Minttu käy myös koristekasvista - meillä sitä on seka kukkapenkissä että kasvimaalla. Yrtit tekivät tämän kesän parhaan sadon.

Salaatti (kuvassa) ei ollut ihan niin satoisa kuin olisi voinut toivoa, pinaattia sentään saatiin jonkin verran omalta maalta.

Chili-kookoswokki

Seuraava osa sarjassa superhelppoja arkiruokia. Oikein laiskan kokin versio syntyy käyttämällä pakastewokkivihanneksia, mutta tuoreista tulee toki maukkaampi ruoka.
Suosittelen käyttämään tähän tuoretta chiliä tai chilitahnaa (myydään nimellä sambal oelek). Jos käytät chilikastiketta, ota huomioon, että se on yleensä selvästi makeampaa ja vähemmän tulista.

Paistettu riisi

Tämä on jälleen yksi muunnelma suositusta aasialaisesta ruoasta, joka tunnetaan myös nimellä nasi goreng. Oleellista ovat mausteet ja valmistustapa - sattumia voi vaihdella maun mukaan. Esimerkiksi soijasuikaleet toimivat hyvin papujen tilalla, ja erilaisia vihanneksia voi käyttää mielikuvituksen mukaan.
Ohje on sovellettu Aasia-keittokirjasta.

Papu-purjokastike

Tänään teki mieli kiinalaistyylistä ruokaa, joten päädyin (rankahkosti) sovellettuun versioon kung po -kastikkeesta.
Kannattaa kokeilla tämänkin kastikkeen kanssa kookosriisiä, mutta toki tavallinenkin riisi käy. Tämä on varsinaista pikaruokaa - valmistusaika noin 15 minuuttia.
Papujen sijaan voit kokeilla myös tofua.

Soijasuikaleet lime-kookoskastikkeessa

Tein tänään ensimmäistä kertaa tuttavuutta keittiöömme pari päivää sitten saapuneen wokkipannun kanssa, ja täytyy sanoa, että olen suorastaan ihastunut. Kerrankin saa hämmentää ruokaa ilman, että siitä puolet on hellalla ja pannu kuumenee hetkessä eikä ylihuomenna. Aion vastedes käyttää wokkipannua kaikkeen ruuanlaittoon!
Pannun käyttöönoton ja uuden thaimaalaisen keittokirjan (Parhaat reseptit: Thaimaa) yhteisvaikutuksena syntyi myös varsin hyvää ruokaa.

Linssiriisi ja soijasuikalekorma

Molemmat ohjeet on sovellettu Intian makuja -keittokirjasta.
Tulisuutta voi säädellä oman maun mukaan.

Nuudelikeitto

Tofun tai nuudeleiden laittaminen keittoon ei ehkä tule ensimmäisenä mieleen, mutta kun törmäsin siihen muutamassa aasialaisessa ruokaohjeessa, päätin kokeilla. Suosittelen!

Tuliset wok-vihannekset ja kookosriisi

Riisin keittäminen kookosmaidossa tekee siitä yllättävän hyvää. Kookosriisi sopii parhaiten mausteisten ruokien kanssa, sillä se sopivasti tasapainottaa tulisuutta.

Tofua chilikastikkeessa

Tofuruuissa oleellista on tofun laatu. Omasta mielestäni markettien tavallisimmat tofut (Alpro ja Soya) ovat liian kiinteitä aasialaistyylisiin ruokiin, ja itse käytän yleensä Blue Dragonin tofua, joka on huomattavasti pehmeämpää. Kannattaa kokeilla myös etnokauppojen tofuja, varsinkin tuoretofu on todella hyvää.

Vihanneksia kookoskermassa

Mikäli joku ei ole vielä sattunut huomaamaan, pidän aika paljon kookoskermasta. No, toiset syövät ruskeaa kastiketta joka toinen päivä, minä syön kookoskastiketta.
Tällä kertaa päätin tehdä jotain vaihtelua ainaisiin curryihin, varsin hyvällä menestyksellä.

Herkkusienicurry

Jos arastelet yleensä sieniä, kokeile laittaa herkkusieniä mausteisiin ruokiin. Varsinkin aasialaistyylisissä wokeissa ja kastikkeissa ne toimivat yllättävän hyvin.
Vihreä currytahna on melko mietoa, joten jos haluat tulisempaa ruokaa, lisää myös chiliä. Vihanneksia voi vaihdella maun ja saatavuuden mukaan. Jos käytät tuoreita herkkusieniä, paista niitä ennen currytahnan lisäämistä kunnes niistä irronnut neste haihtuu.

Kookos-linssikeitto

Tämä mausteinen ja ruokaisa keitto lämmittää varmasti tuulisina syyspäivinä. Mausteita voi laittaa maun mukaan.

Intialaistyylinen linssikastike

Tajusin kookoskerman ja tomaattikastikkeen yhdistämisen idean vasta vähän aikaa sitten, kun kävimme Tallinnassa syömässä African Kitchen'issä (erinomainen ruokapaikka muuten, kannattaa käydä jos on asiaa etelänaapuriimme).
Sovelsin tähän kastikkeeseen erästä Intian makuja -keittokirjan ohjetta.
Linssit voi hyvin vaihtaa esimerkiksi valkoisiin papuihin.

Riisiä ja papuja currykastikkeessa

Tähän ruokaan käy hyvin edellisen päivän riisin jämät ja satumiksi voi laittaa mitä kaapista löytyy.
Jos pidät tulisesta ruuasta, valitse väkevä currytahna ja laita reilusti chilikastiketta. Osa valmiista tahnoista ja kastikkeista ei ole vegaanisia, joten kannattaa lukea tuoteseloste aina ennen ostamista.
Jos sinnulla ei ole currytahnaa, voit korvata sen curryjauheella ja valkosipulilla. Currytahna kuitenkin tekee ruokaan "aidomman" aasialaisen maun.

Paistettuja nuudeleita ja tofua

...muistuttaa yllättävän paljon kiinalaisen ravintolan samannimistä annosta, vaikka ohje onkin ihan hatustavedetty.
Tähän sopii mielestäni parhaiten melko pehmeä tofu (esim. Blue Dragon), joka saa osin murustua nuudeleiden sekaan.