Kookos-linssikeitto

Tämä mausteinen ja ruokaisa keitto lämmittää varmasti tuulisina syyspäivinä. Mausteita voi laittaa maun mukaan.

4 annosta

1 sipuli
3 kynttä valkosipulia
2 cm pala inkivääriä
½-1 chili
3 tl kurkumaa
2 tl juustokuminaa
2 tl korianteria
1 tl kanelia
2 porkkanaa
½ bataatti
1,5 dl linssejä
1 prk (n. 2 dl) kookoskermaa
vettä
½ kasvisliemikuutio
soijakastiketta maun mukaan
1 dl heneitä

Kuori ja pilko vihannekset. Silppua chili ja inkivääri mahdollisimman pieniksi. Kuullota sipuleita ja mausteita öljyssä muutama minutti.
Lisää porkkanat, bataatti, linssit, kookoskerma, liemikuutio ja tarpeeksi vettä (huomaa, että linssit imevät sitä paljon). Keitä hiljalleen 20 minuuttia, lisää tarvittaessa vettä.
Lisää herneet, tarkista maku ja lisää tarvittaessa soijakastiketta. Anna kiehua vielä muutama minuutti.