Parhaat hampurilaiset

Sen jälkeen kun olin viime viikon perjantaina tehnyt ja kuvannut hampurilaisia - mutten harmi vaan vielä ehtinyt kirjoittaa niistä tänne - ilmestyi maaliskuun Trendi-lehti, jossa yllätys yllätys oli myös mustapapuhampurilaisten ohje, limejugurtteinen ja kaikkineen. Nyt on tietysti vaikea vakuuttaa, etten matkinut sitä, mutta minkäs teet - eikös kirjoitustaitokin keksitty sekä Aasiassa että Euroopassa toisistaan riippumatta?

Sultsinat

Sultsinat on karjalanpiirakoita muistuttava, mutta pannulla paistettava perinneruoka. Sen täytteeksi laitetaan yleensä riisi- tai ohrapuuroa, mutta periaatteessa voit käyttää täytteenä mitä tahansa. Karjalanpiirakoihin nähden etuna on helpompi ja nopeampi valmistus, puuron keittäminen on tässä ylivoimaisesti aikaavievin vaihe.

Bataattipallerot

Tämä ohje on sovellettu Aasia-keittokirjasta, ja testattu alkupalana äitini syntymäpäiväillallisella. En nyt muista enää tarkasti vieraiden kommentteja, mutta jotenkin ne taisivat liittyä siihen, olisiko näitä voinut saada vielä myös jälkiruuaksi sekä yöpalaksi.

Purjopiiras

Ensinnäkin pahoittelen kesäajan suhteellista hiljaiseloani, ruokaa kyllä olen tehnyt ja valokuvannutkin, mutta koneen ääressä istumiseen on jäänyt varsin vähän aikaa. Ehkä se kertoo hauskasta tai vähintäänkin toiminnallisesta kesälomasta?

Grillibataatit & valkosipuliöljy

Tämän kesän grillihitti, luultavasti tuttu muutamalle muullekin Sokkokokki-ohjelmasta, tällä kertaa valkosipulilla höystettynä.

Parsasosekeitto ja leipäkrutongit

Ilmeisesti - ainakin muista netin ruokasivuista päätellen - olen herännyt aika myöhään parsakauteen. Onneksi vahingon voi ottaa takaisin mm. syömällä kolmesti parsaa saman viikonlopun aikana.

Turkkilaisia herkkuja

Suomalaisen kirjakaupan alennusmyynneistä löytyi kiitettävän paljon hyviä keittokirjoja, muun muassa Ghillie Basanin Turkkilainen keittiö (Gummerus 2007). Tässä kirjan parhaita paloja hieman sovellettuna (kaikki ohjeet neljälle):

Illanistujaissalaatti

En nyt oikein tiedä miksi tätä salaattia pitäisi kutsua. Lähdin tekemään Chocochilin avokado-kikhernesalaattia, mutta erinäisten sattumusten vuoksi siitä tuli hyvinkin sovellettu versio. Ainakin lomanaloittajaisissa tämä meni hyvin kaupaksi, joten nimettäköön se illanistujaissalaatiksi.

Punajuurisosekeitto

Punajuurisosekeitosta on liikkeellä monenlaisia versioita, mutta minusta tämä on se ainoa oikea.

Kasvissosekeitto & paahdetut kurpitsansiemenet

Joskus tuttu ja yksinkertainen on parempi kuin uusi ja eksoottinen.  Tämä keitto ei voi mennä pieleen.

Porkkanaleipä

Kotitekoisessa leivässä on sekin hyvä puoli, että sitä voi muunnella lähes loputtomasti. Tällä kertaa tuunasin leipätaikinaan porkkanaraasteella ja seesaminsiemenillä - ja jälleen hakkaa kaupan leivät mennen tullen!

Leipä nro 1

Täytyy tunnustaa: jos sämpylöitä ja köksäntunnin perunamuussirieskoja ei lasketa, en ole koskaan leiponut leipää. Paitsi nyt.

Minipiiraat kolmella täytteellä

 Minikokoiset suolaiset ja makeat piiraat hävisivät ennätysvauhtia synttärijuhlissa. Täytteeseen voi laittaa periaatteessa mitä tahansa minkä voi pilkkoa pieneksi ja paistaa uunissa, joten mielikuvitusta kehiin!
 Tässä on kuitenkin kolme jo hyväksi todettua täytettä, joilla voit lähteä kokeilemaan

Pestoperunat

Sain tämän ohjeen tädiltäni, ainoana erona on että itse käytän vegaanista pestoa.
Pestoperunat sopivat mm. papupihvien tai falafelien kaveriksi tai dippikastikkeen kanssa pikkusuolaiseksi.

Uunipuuro takassa

Kun meillä viimeksi oli takka, olin liian pieni pitääkseni uunipuurosta, eikä sitä sen jälkeen ole tullut tehtyä tavallisessa uunissakaan.
Riisiuunipuuro ei kuitenkaan ole hassumpaa, kunhan sitä hauduttaa tarpeeksi pitkään. Tästä tulee meille varmaan uusi joulusuosikki!

Pestosarvet

Tässä ohjeessa ei ole sinänsä mitään ihmeellistä - paitsi että se on yksi tämän hetken suosikeistani, erinomaisen helppo ja herkullinen iltapala, juhlatarjottava ja niin edelleen.

Sipulikeitto espanjalaisittain

 Minun on pitkään tehnyt mieli tehä sipulikeittoa, ja eilen viimein sain aikaiseksi. Enpä ole vähään aikaan syönyt yhtä hyvää ruokaa! Ohje on sovellettu Pepita Arisin kirjasta Espanjalainen keittiö.

Yrttiset porkkanasämpylät

Päätin hyödyntää vapaapäivää leipomalla sämpylöitä todella pitkästä aikaa. Eipä hassumpi lopputulos, vaikka itse sanonkin!

Vegaanin eväät II

Ylioppilaskirjoitusten yhteydessä olen taas joutunut miettimään eväitä, joilla pärjätä koko päivä. Tortillojen ja täytettyjen leipien (joista kirjoitin aikaisemmin) lisäksi lounaseväänä toimivat hyvin erilaiset ruokaisat salaatit.

Tofupurilaiset

Kotitekoiset kasvishampurilaiset ovat taatusti maukkaampia ja terveellisempiä kuin hampurilaispaikkojen. Täytteeksi voi laittaa suunnilleen mitä huvittaa - tofun sijaan käy yhtä hyvin vaikkapa erilaiset kasvispihvit.