Suklaa-kookospallot

Viime hetken jouluvinkki: helpot suklaa-kookospallot. Aikuisempaan makuun sopiva versio syntyy maustamalla massa brandylla tai konjakilla.

Jouluiset Petit fours

Yksi pikkujouluviikonlopun projekteja oli tehdä koeversioita uusista joululeivonnaisista. Sopivasti Koko Suomi leipoo -ohjelmassa oli tehty edellisellä viikolla petit fours-leivoksia, joita piti tietysti kokeilla kotona. Petit foursien idea on ymmärtääkseni kaikessa yksinkertaisuudessaan se, että tehdään pikkuruisia, 1-2 suupalan leivoksia, joita tarjotaan useamman sortin lajitelma esimerkiksi jälkiruokana, esimerkiksi jouluruuan jälkiruokana.

Suklaa-banaanikakku

Taas pääsin leipomaan kaverin juhliin, tällä kertaa synttäreille. Kun vieraissa oli sekä keliaakikkoja että vegaaneja, sopivan reseptin löytäminen tuotti hieman päänvaivaa, mutta oli toisaalta itsenikin kannalta hyvää harjoitusta.

Minttusuklaatäytekakku

Serkun lakkiaiskakku haki inspiraatiota Kinuskikissa-blogista. Myönnän, etten ole lähellekään yhtä taitava tekemään koristeita kuin monet kakkubloggarit, mutta sokerimassakukkien askarteleminen on silti hauskaa.

Viskillä maustettu mokkamoussekakku

Juhlava mutta helppotekoinen kakku aikuiseen makuun? Kyllä löytyy.

Mokkapikkukakkuset

Mokkapalojen edustuskelpoisempi serkku sopii tarjottavaksi paremmillekin vieraille.

Suklaasydämet

Nämä suklaasydämet eivät kätke feikkisormusta vaan herkullista täytettä!
Olen aina kuvitellut, että konvehtikuorten valaminen on vaikeaa ja työlästä, mutta onneksi uskalatauduin kokeilemaan. Sotkua syntyi hieman, mutta konvehdit olivat valmiina jähmettymässä samassa ajassa kuin äitini teki lasagnen.

Suklaapullat

Suklaapullien ohje lienee melko yleisesti tunnettu, mutta suklaapullat ovat niin kertakaikkisen ihania, että haluan silti jakaa sen omassakin blogissani.
Voihan vaikka olla, että joku joka tämän lukee, ei ole vielä syönyt suklaapullia. Jos näin on, kipin kapin leipomaan siitä!

Brandynmakuinen suklaakakku

Äidin synttärikakkutilaus: suklaakakku jossa on kreemiä välissä.
Tulos: kuva yllä ja ohje alla.

Yritin tällä kertaa tehdä vähemmän makea, "aikuisempaan makuun" sopivan kakun.
Kokosin kakun myös hieman eri tekniikalla kuin yleensä: rengasvuoan sisään. Näin paljon täytettä sisältävästä kakusta saa siisitimmän, eikä se yritä hajota täyttämisvaiheessa.
Kannellisessa irtopohjavuoassa kakku myös säilyy hyvin jääkaapissa.

Pohjan ohje on Chocochili-blogista ja kreemin ohje sovellettu Inna Somersalon kirjasta Yllin kyllin herkkuja. Kuorrute on sama kuin oopperakakussa.

Mansikka-suklaakakku

Tehtävä: kakku, jossa on suklaata ja vaaleanpunainen kuorrute.
Ratkaisu: mansikka-suklaakakku.
Makean ystäville.
Kreemin ohje sovellettu Raisa Kettusen kirjasta Puputyttö ja vohvelisankari.

Oopperakakku

Oopperakakku keksittiin - yllätys yllätys - erään Pariisilaisen oopperan avajaisiin. Alkuperäinen kakku on kaikkea muuta kuin vegaaninen, ja lisäksi kiitettävän vaikea valmistaa (keittokirjani luokittelee sen korkeimpaan vaativuusluokkaan).
Tämän ohjeen kakku on kuitenkin kohtalaisen helppo valmistaa, sillä oleellista on suklaan ja kahvikreemin yhdistelmä. Kakkupohjaan yleensä lisätään mantelijauhetta, mutta sen voi jättää esim. allergiatapauksissa pois.
Alkuperäisesä versiossa pohja paistetaan pellillä levynä ja kuorrutetta laitetaan vain kakun päälle niin että täyte näkyy reunoista, mutta nämä ovat tyyliseikkoja, jotka eivät vaikuta makuun.
Ohje on sovellettu Jan Hedhin kirjasta Intohimona suklaa.

Suklaatryffelit

Kuinka moni on syönyt lapsena pääsiäisenä niitä suklaamunia, joissa on ihanan pehmeä sisus suklaakuoressa, ja harmittelee nyt, kun sellasia ei tahdo löytyä vegaanisena? Minä ainakin. Onneksi asiaan on yksinkertainen ratkaisu: tee itse.

Suklaa-appelsiinipikkukakkuset

Kun pikkukakkusten makuun kerran pääsee, niitä tekee mieli leipoa pian lisää. Ja lisää. Ja lisää...
Ohje sovellettu Raisa Kettusen kirjasta Puputyttö ja vohvelisankari.

Suklaa-vadelmakakku

Helpoin tapa tehdä suklaakakku on sekoittaa täyte taikinaan.
Marjoja voi käyttää oman maun ja saatavuuden mukaan. Jos käytät pakastettuja marjoja, sulata ne ennen taikinaan laittamista.
Vaihtelun vuoksi tähän voi laittaa myös esim. chilisuklaata.

Käpykakku

Päätin pikkujoulun kunniaksi tehdä käpykakkua. Yritin etsiä sopivaa ohjetta, mutta missään ei ollut valmista vegaanista käpykakun reseptiä, joten sovelsin tähän useita eri ohjeita. Tulos on suorastaan suussasulava.
Tällä ohjeella tulee n. 6-8 hengen kakku. Jos haluat tehdä kakun isompiin juhliin, tuplaa ohje ja käytä koko pellin kokoista uunivuokaa pohjan paistamiseen.

Suklaamoussekakku

Tämä kakku on itseasiassa suklaaversio mansikkamoussekakusta. Olen pitkään pohtinut kuinka saisin tämäntyyppisen kakun onnistumaan vegaanisena - soijatuorejuuston käyttäminen täytteessä ei toiminut - ja päätin lopulta soveltaa jo hyväksi todettua ohjetta.
Kakku todella onnistui, tätä kehtaisi tarjota hienommissakin juhlissa. Halutessaan kakun voi tajoilla esim. kaurakermavaahdon tai soijavalniljajäätelön kanssa, mutta se maistuu hyvin sellaisenaankin.
Täytteen voi maustaa erilaisilla likööreillä tai esim. kahvilla.

Suklaamousse

Suklaamousse on luultua helppotekoisempi jälkiruoka, joka onnistuu oikein hyvin myös ilman valkuaisvaahtoa.
Laittamalla mousseen erilaisia liköörejä tai muita makuaineita saat mielenkiintoisempia makuelämyksiä.
Jos käytät hyvin tummaa suklaata (60% tai yli) lisää sokerin määrää.

Muffareita

Kuvassa vadelma-suklaamuffarit.

Kesäkautena tulee tehtyä paljon muffareita marjojen hyvän saatavuuden takia. Vaihtelun vuoksi tein pari uudistettua versiota perinteisistä muffareista.
Banaani-mustikkamuffareista en ehtinyt ottaa kuvaa ennen kuin ne tulivat syödyksi - ehkä se kertoo jotain kyseisten leivonnaisten mausta.

Suklaakakku

Tällä ohjeella tulee suhteellisen iso kakku - mutta niin hyvä että se varmasti tulee syödyksi. Paksulla kuorrutteella on helppo paikkailla kakkupohjan epätasaisuuksia.
Kakun voi tehdä hyvin jo edellisenä päivänä ennen tarjoilua. Jos teet suklaakoristeita, ne kannattaa tehdä jo useampaa päivää etukäteen.
Pohjan alkuperäinen ohje Inna Somersalon kirjasta Yllin kyllin herkkuja ja kuorrutteen ohje muunneltu Jennifer Donovanin kirjasta Suklaa - 365 vastustamatonta makuelämystä.

Helppo suklaafudge

Tämä on vegaaninen ja vähän aikuisten makuun sovellettu muunnos ohjeesta, joka liikkuu pitkin nettiä niin ettei kukaan varmaan tiedä enää sen alkuperää.
Kaikki nonparellit eivät ole vegaanisia, joten kannattaa lukea tuoteseloste ennen kuin ostaa. ;)