Minttusuklaatäytekakku

Serkun lakkiaiskakku haki inspiraatiota Kinuskikissa-blogista. Myönnän, etten ole lähellekään yhtä taitava tekemään koristeita kuin monet kakkubloggarit, mutta sokerimassakukkien askarteleminen on silti hauskaa.

Viskillä maustettu mokkamoussekakku

Juhlava mutta helppotekoinen kakku aikuiseen makuun? Kyllä löytyy.

Kinuskimokkakakku

En ole vuosiin tehnyt kinuskikakkua (enkä muistaakseni koskaan ennen vegaanisena), koska kyllästyin jatkuvasti epäonnistuviin kinuskikuorrutteisiin - muunmuassa kerran kuorrute ei jähmettynyt vaan imeytyi suoraan kakun sisään.
Nyt kuitenkin uskaltauduin ottamaan riskin, uuden salaisen aseeni ansiosta! Niin, olen oppinut käyttämään lämpömittaria ruoanlaitossa.
Kakku onnistui hyvin, joskin kuorruttteesta ei tullut niin kiiltävä kuin leipomoiden kakuissa (jos joku tietää miten tämän voi korjata saa mielellään kertoa) ja maistui hyvin mökkiretkellä pääsiäisaterian jälkiruokana.
Kokosin kakun kuljettamista varten irtopohjavuokaan, mutta jos haluat kuorruttaa myös reunat, esimerkiksi täytekreemi sopii siihen hyvin.
Kinuskikuorrutteen ohje on Inna Somersalon kirjasta Yllin kyllin herkkuja.

Karpalotäytekakku

Kirpeän makea karpalotäytekakku sopii talven juhliin loistavasti, eikä edes vaadi monen tunnin väkertelyä keittiössä!

Brandynmakuinen suklaakakku

Äidin synttärikakkutilaus: suklaakakku jossa on kreemiä välissä.
Tulos: kuva yllä ja ohje alla.

Yritin tällä kertaa tehdä vähemmän makea, "aikuisempaan makuun" sopivan kakun.
Kokosin kakun myös hieman eri tekniikalla kuin yleensä: rengasvuoan sisään. Näin paljon täytettä sisältävästä kakusta saa siisitimmän, eikä se yritä hajota täyttämisvaiheessa.
Kannellisessa irtopohjavuoassa kakku myös säilyy hyvin jääkaapissa.

Pohjan ohje on Chocochili-blogista ja kreemin ohje sovellettu Inna Somersalon kirjasta Yllin kyllin herkkuja. Kuorrute on sama kuin oopperakakussa.

Mansikkatäytekakku

Hieman sovellettu versio perinteisestä mansikkakakusta kelpaa tarjottavaksi hienommissakin kesäjuhlissa. Tästä kakusta ei tule kohtuuttoman makeaa, vaan sopivan raikas ja mansikkainen.
Huolehdi, että mansikat ovat hyvin tuoreita ja laadukkaita - älä käytä pehmenneitä ainakaan koristeluun.

Mansikka-suklaakakku

Tehtävä: kakku, jossa on suklaata ja vaaleanpunainen kuorrute.
Ratkaisu: mansikka-suklaakakku.
Makean ystäville.
Kreemin ohje sovellettu Raisa Kettusen kirjasta Puputyttö ja vohvelisankari.

Oopperakakku

Oopperakakku keksittiin - yllätys yllätys - erään Pariisilaisen oopperan avajaisiin. Alkuperäinen kakku on kaikkea muuta kuin vegaaninen, ja lisäksi kiitettävän vaikea valmistaa (keittokirjani luokittelee sen korkeimpaan vaativuusluokkaan).
Tämän ohjeen kakku on kuitenkin kohtalaisen helppo valmistaa, sillä oleellista on suklaan ja kahvikreemin yhdistelmä. Kakkupohjaan yleensä lisätään mantelijauhetta, mutta sen voi jättää esim. allergiatapauksissa pois.
Alkuperäisesä versiossa pohja paistetaan pellillä levynä ja kuorrutetta laitetaan vain kakun päälle niin että täyte näkyy reunoista, mutta nämä ovat tyyliseikkoja, jotka eivät vaikuta makuun.
Ohje on sovellettu Jan Hedhin kirjasta Intohimona suklaa.

Sitruunainen mansikkatäytekakku

Kuten ohjeen sokerimäärästä voi päätellä, tämä kakku sopii makean ystäville. Kreemin, marjojen ja kaulittavan kuorrutteen yhdistelmä tekee kakusta sopivan hienompiinkin juhliin. Monesta työvaiheesta huolimatta tämä on suhteellisen helppotekoinen kakku - mikään vaihe ei ole vaikea tai kovin aikaavievä.
Tällä ohjeella tulee melko pieni kakku, joten isommalle porukalle määrät kannattaa tuplata. Itse paistoin kakun pitkulaisessa n. ½ pellin kokoisessa vuoassa, ja leikkasin sen poikittain kahtia, mutta toki voit käyttää myös tavallista kakkuvuokaa.
Kreemin ja kakkupohjan ohjeet sovellettu Raisa Kettusen kirjasta Puputyttö ja Vohvelisankari.

Suklaa-vadelmakakku

Helpoin tapa tehdä suklaakakku on sekoittaa täyte taikinaan.
Marjoja voi käyttää oman maun ja saatavuuden mukaan. Jos käytät pakastettuja marjoja, sulata ne ennen taikinaan laittamista.
Vaihtelun vuoksi tähän voi laittaa myös esim. chilisuklaata.

Käpykakku

Päätin pikkujoulun kunniaksi tehdä käpykakkua. Yritin etsiä sopivaa ohjetta, mutta missään ei ollut valmista vegaanista käpykakun reseptiä, joten sovelsin tähän useita eri ohjeita. Tulos on suorastaan suussasulava.
Tällä ohjeella tulee n. 6-8 hengen kakku. Jos haluat tehdä kakun isompiin juhliin, tuplaa ohje ja käytä koko pellin kokoista uunivuokaa pohjan paistamiseen.

Suklaamoussekakku

Tämä kakku on itseasiassa suklaaversio mansikkamoussekakusta. Olen pitkään pohtinut kuinka saisin tämäntyyppisen kakun onnistumaan vegaanisena - soijatuorejuuston käyttäminen täytteessä ei toiminut - ja päätin lopulta soveltaa jo hyväksi todettua ohjetta.
Kakku todella onnistui, tätä kehtaisi tarjota hienommissakin juhlissa. Halutessaan kakun voi tajoilla esim. kaurakermavaahdon tai soijavalniljajäätelön kanssa, mutta se maistuu hyvin sellaisenaankin.
Täytteen voi maustaa erilaisilla likööreillä tai esim. kahvilla.

Kuningatarkakku

Aiheeseen sopiva äidin syntymäpäiväksi.

Omena-mantelikakku

Makea jälkiruoka syksyn juhliin ja kaikille tavalliseen omenapiirakkaan kyllästyneille.
Täyteet kannattaa tehdä hyvissä ajoin jäähtymään, esimerkiksi kakun paistumista odotellessa. Kreemin täytyy olla jääkaappikylmää ennen margariinin lisäämistä.
Kreemin ja kinuskin ohjeet Inna Somersalon kirjasta Yllin kyllin herkkuja.

Suklaakakku

Tällä ohjeella tulee suhteellisen iso kakku - mutta niin hyvä että se varmasti tulee syödyksi. Paksulla kuorrutteella on helppo paikkailla kakkupohjan epätasaisuuksia.
Kakun voi tehdä hyvin jo edellisenä päivänä ennen tarjoilua. Jos teet suklaakoristeita, ne kannattaa tehdä jo useampaa päivää etukäteen.
Pohjan alkuperäinen ohje Inna Somersalon kirjasta Yllin kyllin herkkuja ja kuorrutteen ohje muunneltu Jennifer Donovanin kirjasta Suklaa - 365 vastustamatonta makuelämystä.

Mansikkamoussekakku

Mansikkamoussekakku on herkullinen ja helppo, sopii myös juhliin ja maistuu taatusti kaikille. Halutessasi voit laittaa täytteeseen myös levyllisen tai vajaan riisivalkosuklaata sulatettuna. Mansikoiden tilalla voi yhtä hyvin käyttää myös muita marjoja tai hedelmiä.

Mokka-marsipaanikakku

Halusin kokeilla äitienpäiväksi jotain uutta, ja kokeilu kannatti. Tämä kakku on suorastaan vaarallisen suussasulavaa. En suosittele laskemaan kaloreita.
Kreemin alkuperäinen ohje löytyy Inna Sormesalon kirjasta Yllin kyllin herkkuja isolle ja pienelle joukolle.