Jättipapupasta x 2

Sahramilla maustetut jättipavut ovat erinomainen kaveri pastalle, varsinkin jos sattuu olemaan sahramiaddikti. Tietyissä asioissa vähemmän todella on enemmän, ja mielestäni pastakastikkeet kuuluvat yleensä tähän sarjaan. Perinteisen spagetin tai tagliatellen tilalla voi käyttää myös kesäkurpitsasta tehtyä "pastaa" (ks. ohje alla).

Parhaat hampurilaiset

Sen jälkeen kun olin viime viikon perjantaina tehnyt ja kuvannut hampurilaisia - mutten harmi vaan vielä ehtinyt kirjoittaa niistä tänne - ilmestyi maaliskuun Trendi-lehti, jossa yllätys yllätys oli myös mustapapuhampurilaisten ohje, limejugurtteinen ja kaikkineen. Nyt on tietysti vaikea vakuuttaa, etten matkinut sitä, mutta minkäs teet - eikös kirjoitustaitokin keksitty sekä Aasiassa että Euroopassa toisistaan riippumatta?

Porkkana-kesäkurpitsatagliatelle

Tämä ruoka on yksi niistä syistä, joiden vuoksi katson telkkarista kokkiohjelmia. Viime viikolla Suomen Master Chefissä yksi kilpailijoista teki ruuan lisukkeeksi porkkana-kesäkurpitsatagliatellea, ja minun piti tietysti kokeilla sitä myös heti tilaisuuden tullen.

Raikas avocadodippi

Superhelppo ja vähän erilainen avocadotahna sopii vaikka alkupalaksi valkosipulileipien kanssa tai pikkujoulujen buffetpöytään.

Grillibataatit & valkosipuliöljy

Tämän kesän grillihitti, luultavasti tuttu muutamalle muullekin Sokkokokki-ohjelmasta, tällä kertaa valkosipulilla höystettynä.

Parsasosekeitto ja leipäkrutongit

Ilmeisesti - ainakin muista netin ruokasivuista päätellen - olen herännyt aika myöhään parsakauteen. Onneksi vahingon voi ottaa takaisin mm. syömällä kolmesti parsaa saman viikonlopun aikana.

Taatelirisotto

 Taateliriisi kuuluun samaan sarjaan kuin kynttilät, sauna ja hyvä musiikki. Toisin sanoen sen (tai minkä tahansa muun helpon mutta herkullisen ruuan) avulla arki-illasta voi tehdä astetta mukavamman.

Turkkilaisia herkkuja

Suomalaisen kirjakaupan alennusmyynneistä löytyi kiitettävän paljon hyviä keittokirjoja, muun muassa Ghillie Basanin Turkkilainen keittiö (Gummerus 2007). Tässä kirjan parhaita paloja hieman sovellettuna (kaikki ohjeet neljälle):

Kesäkurpitsasalaatti

Onko joku muukin kyllästynyt ainaisiin kurkku-tomaatti-salaatteihin? Tässä olisi yksi erittäin yksinkertainen vaihtoehto lisäkesalaatiksi.

Papupihvit ja pippurikastike

En tiedä mistä tämä papupihvien ohje on alunperin peräisin, mutta sain sen Helsingin työväenopiston ruokakurssilta pari vuotta sitten, ja olen itse hieman muunnellut sitä. Papupihvien seurana kannattaa kokeilla myös pestoperunoita.
Kastike taas on muunnelma perinteisestä pippurikastikkeesta, ja se sopii papupihvien lisäksi myös vaikkapa seitanin kaveriksi.

Pestoperunat

Sain tämän ohjeen tädiltäni, ainoana erona on että itse käytän vegaanista pestoa.
Pestoperunat sopivat mm. papupihvien tai falafelien kaveriksi tai dippikastikkeen kanssa pikkusuolaiseksi.

Chilitofu ja pinaatti-kookoskastike

Pientä eksotiikkaa pakkaspäiviin. Kookos, pinaatti ja chili on itseasiassa yhdistelmä jonka makuun opin ravintola Mayassa, mutta toimii näköjään kotikeittiössäkin.
Olisin laittanut tofun marinadiin myös limeä jos sitä olisi ollut kaapissa, mutta hyvää tuli ilmankin.

Pasta punaisesta pestosta

Tämä on oikeastaan jämäruokaa: meillä jäi joulupöydän alkupaloista yli alunperin leivän päälle tarkoitettua punaista pestoa ja papusalaattia, ja niistä syntyi pasta.
Voit toki tehdä myös pelkkää pestoa tällä ohjeella. Leipien lisäksi se sopii erinomaisesti esimerksiksi rapeaksi paistetun tofun kaveriksi.

Seitantortillat

Kokeilin (uskokaa tai älkää) ensimmäistä kertaa elämässäni seitanin tekemistä. Kikhernejauhot olivat tällä kertaa loppu, joten tein pelkistä gluteiinijauhoista, mutta muuten Chocochilin ohjeella. Ihan hyvän makuistahan siitäkin tuli, mutta rakenne on kieltämättä parempi kikhernejauhojen kanssa.

Pinaattiraviolit tomaattikastikkeella

Olen ikävoinyt täytepastaa siitä asti kun aloin vegaaniksi. Sitten sain pastakoneen ja päätin tehdä itse. Ja maku on monta kertaa parempi kuin kaupan valmisravioleissa!
Täytepastan tekeminen ei ole ollenkaan niin vaikeaa kuin kuvittelin, se vaatii vain hiukan sorminäppäryyttä. Täytteeksi voi laittaa suunnilleen mitä tahansa, kunhan se on riittävän hienoksi silputtua, ei sisällä paljoa nestettä ja pysyy jokseenkin kasassa.
Tuorepastaa kannattaa tehdä aina vain sen verran kuin kerralla syö, mutta tomaattikastike vain paranee uudelleen lämmittäessä. Jos pastan täytettä jää yli, siitä saa hyvän kastikkeen lisäämällä kaurakermaa.
Ohje on sovellettu Suuresta pastakeittokirjasta.

Tuorepasta

Saimme tupaantulijaislahjaksi pastakoneen, josta olen pitkään haaveillut. Kun etsiä tuorepastan ohjetta, huomasin ettei mistään tahdo löytyä yksityiskohtaista vaihe-vaiheelta-ohjetta vegaanisen tuorepastan tekoon. Niinpä sovelsin useampaa ohjetta (mm. Chocochilin ja Suuren pastakeittokirjan), ja oikein mallikelpoista pastaahan siitä tuli.

Vihannescouscous ja soijasuikalekastike

Vihannescouscous on helppo mutta herkullinen lisuke monenlaisille aterioille, yhtähyvin vaikkapa falafelien kanssa. Keltainen soijasuikalekastike taas on klassikko, johon ei ikinä kyllästy kunhan välillä vaihelee mausteita.
Tarjoile aterian seuraksi tuoretta leipää ja hummusta.
Ohjeet noin neljälle hengelle.

Täytetyt kesäkurpitsat

Uunissa paistettavien kesäkurpitsojen täytteeksi voi laittaa suunnilleen kaikkea mitä kaapista löytyy. Itse harkitsin ensin soijarouhetäytettä, mutta päädyin kuitenkin linsseihin. Niistä ainakin tulee suussasulava täyte.
Pasta lisukkeena ei ole pakollista - voit jättää sen pois ja tehdä suuremmat annokset kesäkurpitsoja tai keittää tilalle vaikkapa riisiä.

Meksikolainen päivällinen

Sain äskettäin Jane Miltonin kirjan Meksikolainen keittiö, ja hetikös ohjeita täytyi alkaa testata. Kyseessä ei ole kasviskeittokirja, mutta kasvisruokaohjeita löytyi kiitettävän paljon.
Oikealle meksikokaiselle päivälliselle kuuluu - kirja mukaan - myös ainakin kahta sorttia alkuruokaa ja useampi pääruokalaji, mutta tälläkin tuli jo erittäin kylläiseksi.
Ylijääneen papumuhennoksen voi käyttää vaikkapa lämpimien voileipien tai tortilloiden täytteeksi.
Kaikki ohjeet ovat n. neljälle hengelle ja sovellettu em. kirjasta.

Vappu

Vappubrunssin tarjoilu
- perunasalaatti
- papusalaatti
- falafeleja
- dippikastikkeita
- kurkkusalaattia
- vihreää salaattia
- patonkia ja soijatuorejuustoa
- munkkeja
- boolia