Mansikkatäytekakku

Hieman sovellettu versio perinteisestä mansikkakakusta kelpaa tarjottavaksi hienommissakin kesäjuhlissa. Tästä kakusta ei tule kohtuuttoman makeaa, vaan sopivan raikas ja mansikkainen.
Huolehdi, että mansikat ovat hyvin tuoreita ja laadukkaita - älä käytä pehmenneitä ainakaan koristeluun.

Papusalaatti

Tämä papusalaatti pitäisi maistua nirsommillekin juhlavieraille, tai vaikkapa iltapalaksi tortillojen välissä.

Vihannescouscous ja soijasuikalekastike

Vihannescouscous on helppo mutta herkullinen lisuke monenlaisille aterioille, yhtähyvin vaikkapa falafelien kanssa. Keltainen soijasuikalekastike taas on klassikko, johon ei ikinä kyllästy kunhan välillä vaihelee mausteita.
Tarjoile aterian seuraksi tuoretta leipää ja hummusta.
Ohjeet noin neljälle hengelle.

Täytetyt kesäkurpitsat

Uunissa paistettavien kesäkurpitsojen täytteeksi voi laittaa suunnilleen kaikkea mitä kaapista löytyy. Itse harkitsin ensin soijarouhetäytettä, mutta päädyin kuitenkin linsseihin. Niistä ainakin tulee suussasulava täyte.
Pasta lisukkeena ei ole pakollista - voit jättää sen pois ja tehdä suuremmat annokset kesäkurpitsoja tai keittää tilalle vaikkapa riisiä.