Illanistujaissalaatti

En nyt oikein tiedä miksi tätä salaattia pitäisi kutsua. Lähdin tekemään Chocochilin avokado-kikhernesalaattia, mutta erinäisten sattumusten vuoksi siitä tuli hyvinkin sovellettu versio. Ainakin lomanaloittajaisissa tämä meni hyvin kaupaksi, joten nimettäköön se illanistujaissalaatiksi.

Keittiö valmistautuu talveen

Oman maan yrtit saa kuivatettua naulasta roikkuvassa nipussa.

Valkosipulia letissä - kaunista ja käytännöllistä.

Punajuurisosekeitto

Punajuurisosekeitosta on liikkeellä monenlaisia versioita, mutta minusta tämä on se ainoa oikea.

Viskillä maustettu mokkamoussekakku

Juhlava mutta helppotekoinen kakku aikuiseen makuun? Kyllä löytyy.

Kasvissosekeitto & paahdetut kurpitsansiemenet

Joskus tuttu ja yksinkertainen on parempi kuin uusi ja eksoottinen.  Tämä keitto ei voi mennä pieleen.

Porkkanaleipä

Kotitekoisessa leivässä on sekin hyvä puoli, että sitä voi muunnella lähes loputtomasti. Tällä kertaa tuunasin leipätaikinaan porkkanaraasteella ja seesaminsiemenillä - ja jälleen hakkaa kaupan leivät mennen tullen!

Papusatoa

Papuja penkissä. Miksi itse kasvatetut vihreät pavut maistuvat sata kertaa paremmilta kuin kaupan?

Niitä papuja wokissa. Tuoreet pavut vaativat vähän pidemmän kyspsymisajan kuin pakastetut. Mausteeksi chiliä, inkivääriä ja seesamöljyä, sekaan mitä tahansa muita vihanneksia ja wokkaa rapeiksi - yksinkertaisesti hyvää. ;)

Minttu käy myös koristekasvista - meillä sitä on seka kukkapenkissä että kasvimaalla. Yrtit tekivät tämän kesän parhaan sadon.

Salaatti (kuvassa) ei ollut ihan niin satoisa kuin olisi voinut toivoa, pinaattia sentään saatiin jonkin verran omalta maalta.

Mokkapikkukakkuset

Mokkapalojen edustuskelpoisempi serkku sopii tarjottavaksi paremmillekin vieraille.

Kesäkurpitsasalaatti

Onko joku muukin kyllästynyt ainaisiin kurkku-tomaatti-salaatteihin? Tässä olisi yksi erittäin yksinkertainen vaihtoehto lisäkesalaatiksi.

Leipä nro 1

Täytyy tunnustaa: jos sämpylöitä ja köksäntunnin perunamuussirieskoja ei lasketa, en ole koskaan leiponut leipää. Paitsi nyt.

Berliini

Berliini on ilmeisesti niitä kaupunkeja, joihin ei voi matkustaa rakastumatta, ainakin oman kokemukseni ja lukuisten kuulemieni tarinoiden perusteella.

Kanttarelli-perunasalaatti

Torilta löytyi kanttarelleja ja kuumana päivänä teki mieli jotain raikasta - lopputulos on tässä. Ruokajuomaksi suosittelen retsinaa.

Minipiiraat kolmella täytteellä

 Minikokoiset suolaiset ja makeat piiraat hävisivät ennätysvauhtia synttärijuhlissa. Täytteeseen voi laittaa periaatteessa mitä tahansa minkä voi pilkkoa pieneksi ja paistaa uunissa, joten mielikuvitusta kehiin!
 Tässä on kuitenkin kolme jo hyväksi todettua täytettä, joilla voit lähteä kokeilemaan

Pitkästä aikaa puutarha-asiaa

 

...jota tuleekin tänä kesänä entistä enemmän, sillä meillä on oma kasvimaa! Talon edelliset asukkaat olivat vieneet leikkimökin mennessään ja jättäneet pihan nurkkaan hiekkaläntin, jolla ei kasvanut mitään. Viime syksynä siihen tilattiin kuormallinen multaa, ja nyt kasvimaa on muokattu ja kylvetty - satoa odotellessa.

Pesto-oliivipasta

Päivitetty versio aiemmin postaamastani pestopastasta vaikkapa kevyeksi lounaaksi.

Purjo-savutofupasta

Ja seuraava osa sarjassa mitä-tehdä-kun-haluaa-hyvää-ruokaa-mutta-ei-jaksa-käyttää-siihen-yli-kahtakymmentä-minuuttia. Yllätys yllätys, ohje sisältää pastaa. Kaurakermalla pehmennettynä savutofusta ja purjosta tulee sille erinomainen kastike.

Papupihvit ja pippurikastike

En tiedä mistä tämä papupihvien ohje on alunperin peräisin, mutta sain sen Helsingin työväenopiston ruokakurssilta pari vuotta sitten, ja olen itse hieman muunnellut sitä. Papupihvien seurana kannattaa kokeilla myös pestoperunoita.
Kastike taas on muunnelma perinteisestä pippurikastikkeesta, ja se sopii papupihvien lisäksi myös vaikkapa seitanin kaveriksi.

Kinuskimokkakakku

En ole vuosiin tehnyt kinuskikakkua (enkä muistaakseni koskaan ennen vegaanisena), koska kyllästyin jatkuvasti epäonnistuviin kinuskikuorrutteisiin - muunmuassa kerran kuorrute ei jähmettynyt vaan imeytyi suoraan kakun sisään.
Nyt kuitenkin uskaltauduin ottamaan riskin, uuden salaisen aseeni ansiosta! Niin, olen oppinut käyttämään lämpömittaria ruoanlaitossa.
Kakku onnistui hyvin, joskin kuorruttteesta ei tullut niin kiiltävä kuin leipomoiden kakuissa (jos joku tietää miten tämän voi korjata saa mielellään kertoa) ja maistui hyvin mökkiretkellä pääsiäisaterian jälkiruokana.
Kokosin kakun kuljettamista varten irtopohjavuokaan, mutta jos haluat kuorruttaa myös reunat, esimerkiksi täytekreemi sopii siihen hyvin.
Kinuskikuorrutteen ohje on Inna Somersalon kirjasta Yllin kyllin herkkuja.

Pestoperunat

Sain tämän ohjeen tädiltäni, ainoana erona on että itse käytän vegaanista pestoa.
Pestoperunat sopivat mm. papupihvien tai falafelien kaveriksi tai dippikastikkeen kanssa pikkusuolaiseksi.

Sieni-pinjansiemenpasta

Sain idean tähän ruokaan oikeastaan erään kaverini tekemästä herkkusieni-pestopastasta. Oikeastaan erona on se, ettei tavallisia peston aineksia soseuteta, vaan sekoitetaan pannulla kaurakerman kanssa.
Oli miten oli, hyvää tulee!

Banaani-mansikkasmoothie

Jostain syystä olen kuvitellut, että smoothien tekeminen aamupalaksi on liian työlästä aikaavievää ainakin arkisin. Nyt vapaapäivän aamuna päätin kuitenkin kokeilla, eikä aikaa mennyt sen enempää kuin teen keittämiseen tai kaakaon lämmittämiseen.
Eivätkä ne puheet aamusmoothien piristävästä vaikutuksetakaan näköjään ole täysin tuulesta temmattuja.

Sahramilla maustettu risotto

Tein pitkästä aikaa risottoa, ja ihmettelen todella miksen tee sitä useammin. Risotto on suhteellisen helppotekoinen ruoka, josta saa lähes loputtomasti erilaisia muunnelmia, ja se on yleensä todella herkullista.
Parhaat risotot syntyvät oikeasta risottoriisistä, jota myydään hyvin varustetuissa ruokakaupoissa, mutta tavallisesta riisistäkin saa aivan kelvollista ruokaa. Oleellista valmistustapa ja hyvä liemi.

Chili-kookoswokki

Seuraava osa sarjassa superhelppoja arkiruokia. Oikein laiskan kokin versio syntyy käyttämällä pakastewokkivihanneksia, mutta tuoreista tulee toki maukkaampi ruoka.
Suosittelen käyttämään tähän tuoretta chiliä tai chilitahnaa (myydään nimellä sambal oelek). Jos käytät chilikastiketta, ota huomioon, että se on yleensä selvästi makeampaa ja vähemmän tulista.

Tofu-tomaattipasta

Tajusin vasta nyt alkaessani kirjoittaa tätä ohjetta, että tämähän muistuttaa huomattavan paljon aikaisemmin postaamaani seitanpastaa. No, liekö tuosta haittaa, pastoihin pätee sama kuin marjapiirakoihin - hyviä ohjeita ei ole koskaan liikaa.
Tämä pasta on huomattavan helppo ja nopea tehdä, mutta maistuu herkulliselta!

Paistettu riisi

Tämä on jälleen yksi muunnelma suositusta aasialaisesta ruoasta, joka tunnetaan myös nimellä nasi goreng. Oleellista ovat mausteet ja valmistustapa - sattumia voi vaihdella maun mukaan. Esimerkiksi soijasuikaleet toimivat hyvin papujen tilalla, ja erilaisia vihanneksia voi käyttää mielikuvituksen mukaan.
Ohje on sovellettu Aasia-keittokirjasta.

Mansikkamurupiiras

Lumenpudotustalkoiden tuloksena oli kahden mersin lumikinokset talon edessä ja taas uusi marjapiirakkaohje. Yllättäen minä karkasin lapion varresta keittiöön, mutta tätä piirakkaa maistettuaan kenelläkään ei ollut valittamista asiasta.

Linssi-pinaattipasta

Tässä taas yksi superhelppo ja herkullinen pastaohje. Parhaimmillaan linssi-pinaattikastike on tuorepastan kanssa.
Jos haluat kastikkeesta erityisen hyvää, lisää tilkka valkoviiniä ja hieman rosmariinia.

Vihreitä papuja ja pastaa

Mielikuvani vihreistä pavuista on ollut koulun mauttomaksi keitetty vihannessekoitus. Niistä saa kuitenkin varsin hyvää ruokaa, kunhan unohtaa vesikattilat ja muistaa mausteet.

Chilitofu ja pinaatti-kookoskastike

Pientä eksotiikkaa pakkaspäiviin. Kookos, pinaatti ja chili on itseasiassa yhdistelmä jonka makuun opin ravintola Mayassa, mutta toimii näköjään kotikeittiössäkin.
Olisin laittanut tofun marinadiin myös limeä jos sitä olisi ollut kaapissa, mutta hyvää tuli ilmankin.

Seitania sahramikastikkeessa

Sahramiseitan on muunnelma eräästä espanjalaisesta ruokalajista, jonka ohje on poimittu Pepita Arisin kirjasta Espanjalainen keittiö. Villapaita kannattaa jättää naulakkoon ja hikinauha laittaa otsalle jo ennen ruanlaiton aloittamista!
Jos kuitenkin teet seitanin etukäteen, ruoka on itseasiassa varsin helppo valmistaa. Silloin seitanin voi myös marinoida suunnilleen samoilla mausteilla joita kastikkeeseen tulee.